Pinot Nero 2016 | Opificio Creativo di Marco Buvoli Il tempo scorre lento a

Il tempo scorre lento a Barolo

Composta da sole uve Chardonnay trentine coltivate in alta quota secondo i princìpi di un’agricoltura sostenibile di montagna

ovvero la misura che indicava quanta vigna un uomo riusciva a lavorare in una giornata

Si offre con una beva sottile

Pinot Nero 2016 | Opificio Creativo di Marco Buvoli Il tempo scorre lento aLe uve vengono vendemmiate manualmente solo quando hanno raggiunto la piena maturazione zuccherina e polifenolica. Una parte dei grappoli non vengono diraspati. La durata della macerazione dipende dalle annate e dalle caratteristiche delle uve, e pu variare dai 10 ai 20 giorni, a temperatura controllata. Dopo la pressatura, il vino nuovo viene messo in barriques preferibilmente non nuove per un affinamento di circa un anno, dopodich si procede con