Barolo DOCG " Arborina " 2017 | Marco Curto al naso è la frutta

al naso è la frutta rossa a dominare la scena

Dall'unione di queste due variabili nasce un contesto unico nel panorama vitivinicolo mondiale: tanta acqua

Le uve provengono dagli stirici terreni alsaziani di proprietà della famiglia Boxler

in cui il vino rimane dapprima per 12 mesi sulle fecce fini in tonneau di rovere francese e poi

Barolo DOCG " Arborina " 2017 | Marco Curto al naso è la fruttaIl Nebbiolo un uva tardiva, la raccolta avviene normalmente nel mese di ottobre ma con le annate sempre pi calde frequente la raccolta a fine settembre. Luva, raccolta a mano in piccole cassette areate, viene pigiata e diraspata e fatta fermentare con lieviti indigeni. Pochi giorni prima della raccolta semplicemente, raccogliamo alcune ceste di uva per creare il pied de cuve, ovvero uno starter della fermentazione con i lieviti presenti naturalmente