Franciacorta Brut | MAGNUM | Corte Fusia il pollo arrosto o il

il pollo arrosto o il soufflé

Dopo un affinamento sui lieviti di 96 mesi

da sempre riconosciuta zona tra le più qualificate ed importanti per la produzione di Barbaresco (citata anche da Lorenzo Fantini nella sua basilare "Monografia sulla Viticoltura ed Enologia nella Provincia di Cuneo" 1880)

In bocca giustamente amaro e persistente

Franciacorta Brut | MAGNUM | Corte Fusia il pollo arrosto o ilVinificazione: In bianco in pressa pneumatica con separazione della I^ e II^ spremitura. Dopo lillimpidimento del mosto, avviene linoculo di lieviti selezionati per la fermentazione parte in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Segue il travaso e abbassamento della temperatura a circa 10C per evitare la fermentazione malolattica, continuaiamo con regolari battonage fino allassemblaggio della cuve che a Marzo, aggiunto lo sciroppo di