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Description
Tiempo de maceración El mayor porcentaje que se pueda de grano entero
fermentación a válvulas abiertas y luego cerradas herméticamente para lograr una presión cercana a los 6 kg
Cuatro horas de maceración en frío en el interior de la prensa y con protección de nieve carbónica y pellets de hielo seco
hasta su estabilización y corte final
Saurus Estate Chardonnay - Caja x 6 Tiempo de maceración El mayorVINIFICACIN Seis horas de maceracin en prensa neumtica, obteniendo el mosto flor a bajas presiones. Fermentacin alcohlica en tanques de acero inoxidable, durante 15 das, a una temperatura promedio entre 14 16C. Fermentacin malolctica en el 40% del corte. CRIANZA Se conserv con sus finas borras a baja temperatura en tanques de acero inoxidable, realizando una puesta en suspensin cada 15 das con gas inerte hasta el final de estabilizacin y realizacin
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